4月8日,辣王旗下的20家分店,准时在10:58分开始试营业。
早在开业之前,各地区的门店宣传工作,就已经紧锣密鼓的开始。
其他地区,姑且不说。
在成都的六家分店,客流量都非常可观。
齐晟带着袁莉,来到悠方购物中心。
作为去年才开业的商场。
悠方的人气比起春熙路商圈,肯定差了不少。
辣王的分店选择在这里,也是被对方的优厚报价所吸引。
至于人气稍差,慢慢也会提升。
更何况,袁莉对辣王的吸引力很有信心。
海底捞能带动商场的客流量。
辣王同样可以,甚至做的会更好。
位于7楼的3200平超大门店,面积更是超越太古里的总店。
租金方面,每个月只要400元/㎡,都堪称骨折价了。
经过袁莉和彭青松他们商讨的装修方案。
辣王门店的装修风格,走的都是实木风。
无论是门口摆设、店内装饰、桌椅、地板。
就连收银台,都是由实木打造。
除了实木之外,还有许多复古怀旧的水墨画和50时代的旧门板、屏风。
整个设计理念,也是透露着浓浓的巴蜀风情。
看到齐晟和袁莉走过来,正忙个不停的林秋赶紧迎上来。
“齐董,袁总。”
齐晟笑着问道:“开业准备的还算顺利?”
“一切顺利,得益于总店那边积攒的口碑和人气,咱们这边基本满座。”
林秋也是满脸自豪,领着齐晟和袁莉参观门店。
3200平的门店,相当于写字楼一整层楼。
光是服务员,就配备了300名。
店内设有170张餐桌和20个包间,可以同时容纳1000人就餐。
本来齐晟对这家店的首日营业预期,只要能坐满一半就算合格。
结果没想到,他有些低估了辣王前期积攒的口碑。
辣王招人,基本也都是从本地的火锅店挖人。
宽敞的明厨内,身穿洁白厨师服的厨师娴熟的备菜。
再由前堂的传菜员,送到各个餐桌前。
相比较太古里那家已经很成熟的门店。
这家分店员工的配合,还是差了些。
但问题也不是很大。
来就餐的客人,普遍都是奔着味道而来。
只要服务适度,有求必应就好。
“干得不错,我可是跟袁总打了赌,你们这个月的翻台率,肯定不会低于4次,希望你别让我被打脸。”
齐晟对这几家分店,倒是没奢望达到太古里那家平均每天6次以上的翻台率。
哪怕只是翻台率达到4次。
这几家分店的流水和净利润,也会非常抢眼。
“您放心,我肯定会尽力将门店的翻台率提升到4次以上!”
林秋也倍感压力。
要说平均翻台率达到3次,倒是没什么压力。
可4次的翻台率,对于辣王这种人均199的中高端火锅店,还是压力不小的。
更何况
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