宇什么都能做,什么都会做,烹饪能力超强这件事情,只要放到天才两个字上,就变得没什么不能解释了。
趁着小工备菜的功夫,付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱。
既然是准备招待内蒙来客,那四海宴的羊蝎子锅就只能做为参照。
如果经典老味道食谱上面没有相关的记载,他就原样照扒四海宴的秘制羊蝎子锅。
李东序很快罗列出江鱼宴的具体菜肴,其中有一道汤,选的是店里招牌清炖江鱼汤。
清炖江鱼汤吃的就是原滋
原味。
有了李东序的菜谱,付宇琢磨着羊蝎子还是做红汤吧。
白汤的做法确实很地道正宗,但跟江鱼汤撞上了。
如果是红汤的话,四海宴那边的做法,口味肯定是偏向于北安当地的饮食习惯,在口味上跟内蒙那边有些区别。
付宇于是翻看经典老味道食谱时,专门看的红汤羊蝎子烹饪。
羊蝎子烹饪主要就是炖煮,经过精心的调味,熬出香气浓郁的汤头,羊肉吃起来酥烂可口。
经典老味道食谱上面关于红汤羊蝎子的做法非常经典,讲究的就是浓辣鲜香。
而当初在四海宴时,罗让曾特意说起过,他们店里的羊蝎子锅是根据老式的烹饪方法做的改良,不但味道更鲜美,而且烹饪方法更为精细。
尤其是他们店秘制的调料包,是经过当初到各地取经,通过几十年的烹饪经验,慢慢做的创新,保证能让人吃一口就鲜掉舌头。
付宇将两种烹饪方法相结合,在操作细节上择优选用。
他不断的在脑海里推演,直到最终敲定每一步操作,这才过去查看羊蝎子的浸泡情况。
杨智超将自己的交代全部执行了下去,小工处理的很不错。
羊蝎子的切口剁的很整齐,羊肉也按照他说的切成了大块。
趁着这段时间,付宇仔细罗列了烹饪需要的食材,交给杨智超去准备,自己则像往常一样,过去杨鸣身边,看着对方张罗烹饪。
他刚站定,就被李东序叫了过去。
李东序问道:「准备的怎么样了?」
付宇笑笑:「差不多了,等羊蝎子泡一泡血水就开始烹饪。」
李东序点点头,说道:「老板和莫经理已经走了,刚才你不在,莫经理当着老板的面许诺,一定会找时间跟孙立华好好谈一谈。
毕竟以后还要一起合作好几个月呢,她要是这样的态度,咱们根本没法配合工作。
实在不行,只能把她调回店里,另派人过来。」
付宇有些感动,这件事情,从始至终李东序都是立场明确的站在他这边,毫不犹豫的护着他。
这让他觉得非常温暖。
付宇真诚说道:「李厨,谢谢你!」
李东序爽朗笑道:「都是自己人,客气什么。」…
说完,指了一下自己身边的位置:「来,你站这儿,一会儿我烹饪的都是店里的特色
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