拆鱼羹的做法,听着李东序仔细说了一番,他虽然没能亲自上手操作,但脑子里却已经从头到尾模拟了一番。
眼瞧着李东序要烹饪拆鱼羹,结果掌勺时,却把厨台位置给让了出来,顿时惊讶的看向李东序:「李厨,你不会是打算让付厨做这道菜吧?」
但凡是在两个月之前,说起格索普科研团队,后厨这边肯定没人了解。
今天要不是付宇在这儿,事情还真是不知道该如何解决了。
可是按照系统一向的惯例,只有他亲自掌勺烹饪菜肴,才算是完成任务内容的要求。
付宇依言照做,走上前。
好在李东序只要求他跟在旁边帮厨,帮着做
江鲫鱼的去刺拆分,其他操作不用他经手。
挂断电话后,才暗暗松了一口气。
这道菜其实是顺德当地的美食,刘永平当初为了创新店里的菜肴,曾全国各地四处品尝借鉴学习当地的美食烹饪操作。
付宇点头:「能做,我以前专门练习过江鲫鱼的拆分,做的还不错。」
主任刚巧没在科技展这边,一时间也赶不回来,于是叮嘱管副主任,务必把袁老爷子招待好了。
李东序的话让杨鸣陷入了短暂的沉默。
倒是杨鸣,他平时跟李东序关系就比较亲近,说话时也相对随意一些。
随后热油将鲜鱼两边略煎制,再用开水将鱼肉彻底煮熟。
这可是拆鱼羹啊!
整个旗舰店后厨里,只有大厨徐宇阳才能接单这道菜肴。
「袁老爷子是店里的老顾客了,平时吃惯了经典老味道,一会儿烹饪时,改良的菜式都不用做了。正好你跟着打下手,也学习一下咱们店这几道老味道菜式的烹饪方法。」
付宇现在对于厨艺的理解有了更深层次的想法,平时钻研烹饪时,了解的知识越多,学习起来也就越容易。
他看了眼点餐单,忍不住说道:「既然是这样,那咱们俩搭手烹饪这道菜吧,一会儿你帮着做江鲫鱼拆分,剩下的我来,还有这几道菜,都是店里的招牌特色,没什么太复杂的菜肴。」
万幸!
李东序接通电话,两人交谈几句。
哪怕不是奔着老爷子的名号,光是他这一辈子为科研事业做出的贡献,让他们做一道想吃的菜,那也是要尽力去完成的。
「在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨,从尾部往头部片,等到片到鱼头的位置时,直接用刀把片好的鱼片切掉,这样一片鱼片就处理掉了;然后把鱼翻个身,再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来;等到这边的鱼片也片好后,就只剩下一个完整的鲫鱼骨头了。」
这一下,不光是杨鸣,其他人也是一脸惊讶表情。
李东序又问道:「那鱼刺拆分的活,你练过吗?」
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付宇左手按住鱼身,提起菜刀准备进行拆分操作,刀还没等落下来,耳畔突然响起了电子提示音:
如果没有经过多次反复的烹饪练习,一时间想要掌握烹饪的手感,非常不容易。
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