方?
你逛街买衣服时,试穿后感觉面料不合适,怎么不让商家想法子给你换个材质的面料呢?
仇静秀心里吐槽一番,转头看向认真烹饪的付宇,很自然的将话题丢了出去:“小付,你怎么看?”
付宇说道:“我倒是多少有点想法,这核桃包除了造型别致,里面的馅料也非常关键。”
说话间,付宇随手拿起一团馅料展示给主持人看。
摄影师这回不用提示,很懂得抓时机的将镜头拉近,对准了付宇手中团的浑圆的馅料。
“像我按照仇老师教授的烹饪方法,制作核桃馅时,用的是猪油,但是考虑到有个别人不喜欢吃,或者不能吃,所以我们或许可以换成使用黄油。”
“还有泡打粉可以起到快速膨胀,减少面团的发酵时间,让核桃包的口感更佳柔软,如果省略的话,需要稍微延长发酵时间,来达到一样的效果。”
这话一出,主持人很配合的惊叹道:“确实!这猪肉的口味也很特别,有些人确实无法接受,要是能用黄油代替,那肯定再好不过了。还有这面团发酵的时间,当然是越快越好,这个法子简直是太实用了。”
付宇点头,继续说道:“至于红糖,大家有可能不太清楚,这红糖在市场上销售时,其实有两种。”
“一种是普通红糖,一种是古法红糖。”
“古法红糖入口比较细腻,普通红糖则是口感过于甜腻。”
仇静秀嗯了一声:“没错,其实我平时烹饪核桃包时,用的就是古法红糖。不过这次行程比较赶,又是过来做校庆表演,主要以展示烹饪技巧为主,所以在食材和配料方面,也没刻意要求。”
“如果将普通红糖换成了古法红糖,做出来的核桃包,在口感上肯定会更好。”
主持人说道:“可无论是普通红糖,还是古法红糖,不喜欢这个口味的人,是真的接受不了。那我们应该怎么办呢?付厨,您有什么好的办法吗?”
付宇点了点头:“倒是也有一个法子。因为古法红糖的颜色一般会比较深,呈现出的是接近黑色的深褐色,所以少用一点就能很好的将面团提色。”
说到这里,付宇停顿了一下,随后转过头:“而为了掩盖红糖本身的味道,还可以加入适量的可可粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可以很好的中和古法红糖的特殊味道。而且还不会影响核桃包整体的口感。”
这话一出,周围所有人都是一副恍然大悟的表情!
对啊!
可可粉既能满足核桃包的着色要求,还能很好的遮盖红糖本身的味道。
高超原本正在专心的盯着蒸锅,这时候听到付宇的话后,忽然有些兴奋。
没错!
这个改良方法,确实可行!
他怎么就没有想到呢?
同样眼睛一亮的人,还有仇静秀。
是啊!
无论是黄油,还是可可粉,都是随处可以购置的配料。
而且在口感上也不会对核桃包有任何影响。
仇静秀忍不住认真的看向付宇。
她怎么早就没有发现呢!
付宇长得这么帅!
厨艺肯定错不了!
真是大意了!
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