,直接撒到泥鳅上面。
原本泥鳅表皮上那一层滑不溜丢的粘液顿时失去了作用,想怎么抓就怎么抓,而这小玩应儿只要能抓住,就可以随意处置。
这样一来,处理起来确实方便了不少。
孙庆宁和小工挤在水池前,动作麻利的一条一条处理泥鳅。
其实摸到了窍门,泥鳅处理起来还是非常容易的,既没有鱼鳞,内脏就是一根直肠。
因为泥鳅圆滑,体健有力,所以一般在处理时都会选用剪刀,用刀就不是那么顺手,很容易划破皮肤。相比刀而言,剪刀就安全多了,刀尖扎进去,向外使力,不至于滑手伤到自己。
孙庆宁到底是脑子要活泛一些,反应快,无论做什么事情都很容易上手。
他握着剪刀作剖腹,刀尖对外,抓泥鳅的方法则是头向内,尾向外。
这样的手法也是他之前当小工那会儿,偶尔处理泥鳅时总结出来的经验。
如果颠倒个,剪刀尖很容易戳到自己抓泥鳅的手掌,孙庆宁之前就有过戳个血窟窿的教训,所以瞧着旁边小工笨拙的动作,忍不住出声提升了一下。
泥鳅就一根直肠,从颈部抠起,拉到最后扯掉,其他不用清除,也没有要清除的东西了。
付宇看着他们做的挺顺手,于是也没再多说什么。
泥鳅鱼的烹制很简单,只要处理干净了,随便做都会非常鲜美。
孙庆宁现在独立掌勺了几个月,烹饪手法方面虽然仍有欠缺,但只是简单的做一道花泥鳅,想来算不上什么麻烦事儿。
所以付宇转身就离开了,直接回去了宿舍。
他刚才急匆匆赶回来,买的东西还没来得及收拾呢。
付宇走了,小工闷头干了一会儿活,忍不住感慨:“付厨这脑子是真活泛,我怎么就没想到用面粉呢!”
“以前他刚来的时候,瞧着真挺普通的一个人,没想到竟然这么有才!还得是赵厨会看人,当时一眼就相中了付宇,直接调到身边手把手带着,这才不到一年的时间,就已经出徒了!”
小工感慨了一番,看着手里这肉质肥嫩的花泥鳅,笑着问道:“孙厨,一会儿这泥鳅怎么做啊?”
孙庆宁以前还真没烹饪过花泥鳅,不过只要是鱼,做红烧基本上都差不了。
“红烧吧,怎么样?”
小工点点头:“行啊!”
两人搭手,很快收拾出一小盆的花泥鳅。
孙庆宁斟酌了一下烹饪操作的步骤,叮嘱小工去备菜,自己则将泥鳅全部清洗干净,准备烹饪。
都说“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,可见这泥鳅肉质非常鲜美滑嫩,只要能做熟了,怎么烹饪都会很好吃。
等着小工将配料全部准备妥当,孙庆宁直接热锅倒油。
鲜鱼做红烧时,向来是先过油,再烧制。
如果是大鱼,一般还会提前进行腌制。
孙庆宁估摸着这花泥鳅虽然挺肥,但
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